Sosul de brânză Roquefort se potrivește perfect cu gustul de fenicul.
Realizează 4 porții:
- 4 tuberculi de fenicul,
- apă,
- 2-3 linguri de unt,
- ¼ școală făină,
- şcoală lapte,
- ¾ școală brânză roquefort rasă,
- o lingură de smântână sau iaurt natural,
- sare și piper după gust.
O metodă de pregătire:
Tăiați tuberculii de fenicul pe jumătate pe lungime și fierbeți-i în apă sărată până se înmoaie (aproximativ 15 minute) și scurgeți-le. Faceți un roux alb din unt și făină, apoi, amestecând energic, adăugați treptat laptele și ½ ceașcă. decoctul de fenicul până se formează un sos gros și neted. Amestecând tot timpul și asigurându-vă că sosul nu fierbe, adăugați brânza și smântâna rasă, condimentați cu sare și piper după gust. Se toarnă sosul peste tuberculii fierți pe un platou, se presară cu frunze de fenicul pentru decor și se servesc la masă.