Ardeii iute au multe beneficii. În primul rând, sunt folosite la gătit, dar aceste plante arată și foarte decorative, mai ales când sunt stropite cu fructe colorate (botanic, păstaia de boia de ardei este un fruct). Ele pot fi plantate nu numai în grădina de legume, ci și pe un chenar decorativ. Datorită faptului că ardeii iute au dimensiuni compacte, pot fi cultivați cu succes și pe un balcon sau chiar pe un pervaz.
Vezi galeria (13 fotografii)Ardei iute, sau ce fel?
Ardeii iute sunt diferite specii și soiuri de ardei. Au o aromă ascuțită de fructe. Majoritatea ardeilor iute provin din ardeiul anual (Capsicum annuum), dar există și soiuri crescute din ardei afine (Capsicum baccatum), ardei de fructe (Capsicum frutescens) sau ardei habanero (Capsicum chinense).
Vezi: Ce legume și fructe populare vin din America
Toate aceste specii provin din America Centrală și de Sud, unde ardeii au fost domesticiți, dar multe soiuri au fost deja create și răspândite în alte regiuni ale lumii, de exemplu pepperoni în Italia, ardei piri piri în Africa sau în India , Bhutan și Bangladesh, unde au fost crescute unele dintre cele mai picante soiuri, numite Naga Jolokia (de asemenea „Bhut Jolokia” și „Ghost Pepper”).
Soiuri, forme și culori de ardei iute
Au fost crescute foarte multe soiuri de ardei de diferite forme. Printre acestea vom găsi jalapeño alungit și neted, habanero mai îndesat și ondulat și variațiile sale, sau pepperoni alungit. Cu toate acestea, să nu judecăm specia sau soiul numai după aspectul fructului, pentru că multe sunt asemănătoare. De asemenea, se încrucișează cu ușurință.
Pe de altă parte, există soiuri cu forme neobișnuite și distinctive, cum ar fi unul dintre soiurile de ardei afine numit Bishop's Crown.
Ardeiul numit Peter Pepper are și o formă originală. Numele său neoficial polonez se referă la forma ardeilor - este cunoscut sub numele de papryfiutki (cu toate acestea, trebuie să știți că nu toate păstăile iau forma asociată penisului).
Ardeii iute vin într-o varietate de culori. Multe dintre ele își schimbă culoarea pe măsură ce se maturizează - de la verde la roșu, uneori și prin violet. Există însă și soiuri care rămân verzi, galbene sau portocalii. Întotdeauna, cu cât ardeiul este mai copt, cu atât este mai fierbinte. Partea superioară este, de asemenea, mai picant.
Licență CC BY-SA 3.0
Ce ardei iute ar trebui să aleg? Soiuri mai mult și mai puțin picante
Chili este uneori sinonim cu un gust ascuțit, picant. Dar merită să știți că este foarte divers. Chiar și oamenii cărora nu le place bucătăria foarte picantă pot găsi ceva pentru ei înșiși printre ardeii iute.
De aceea, atunci când alegem un soi de ardei, să ne concentrăm nu numai pe aspectul și culoarea acestuia, ci și pe picant. Este mult mai ușor încât iute ardeii are o scară care vă permite să evaluați și să comparați gradul său. Când căutați informații despre claritatea unui anumit soi, merită să acordați atenție așa-numitului. unitatea de claritate Scoville, denumită SHU.
Cele mai blânde soiuri au câteva sute de unități fiecare (de exemplu, ardei pimento), cele mai picante (500-2.500 SHU) sunt Anaheim și frigitello italian. Chiar și ardeii iute mai iute sunt:
- jalapeño, ardei maghiari, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- ardei serrano (10.000 - 23.000 SHU),
- ardei albaștri și cayenne (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
Ceal altă ligă este ardeiul iute, al căror SHU este de câteva sute de mii și chiar este dat în milioane de unități. Printre acestea se numără (începând cu cele mai blânde): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath și în prezent cel mai tare soi - Pepper X (3.180.000 SHU), dar cultivatorii de ardei nu au spus încă ultimul cuvânt.
Cu excepția cazului în care palatul și intestinele noastre sunt ignifuge, să ne concentrăm pe soiurile cu câteva sute de SHU sau câteva mii.
Proprietățile chiliului și capsaicinei
Mărită de știut că picantența ardeiului a fost o caracteristică importantă încă de la începutul carierei sale în Europa. Boia ar trebui să înlocuiască ardeiul scump și greu de găsit. Până acum, unii ardei se numesc piper (de exemplu, ardei cayenne), iar în engleză „piper” înseamnă atât piper, cât și boia de ardei.
Totuși, gustul picant al ardeiului și al boia de ardei este creat în moduri diferite și afectează diferit organismul. În boia de ardei, substanța responsabilă pentru claritate este așa-numita capsaicina. Conținutul său în ardei este determinat de scara Scoville.
Este de stiut ca capsaicina are un efect versatil si divers asupra organismului, iar ardeii iute (in cantitati moderate) sunt foarte sanatosi. Au un efect bun asupra digestiei, dar susțin și pierderea în greutate.Cu toate acestea, au mult mai multe utilizări și avantaje. Aici veți afla mai multe despre proprietățile de promovare a sănătății ale capsaicinei și ardeiului iute, precum și - care sunt contraindicațiile și la ce să aveți grijă.
Cultivarea ardeiului iute - când să-i semănăm și să-i plantăm
Ardeii iute sunt cu siguranță termofili. În Polonia, sunt cultivate în principal din răsaduri. Mai târziu, în primăvară (în mai) putem cumpăra cu ușurință gata făcute, dar le putem pregăti și noi.
Ardeii iute se seamănă de la mijlocul lunii februarie până la jumătatea lunii martie. Cel mai bine este să folosiți un substrat gata făcut pentru răsaduri. Semințele pot fi înmuiate peste noapte în avans pentru a grăbi germinarea. Semințele se pun în câteva, destul de puțin adânci (aproximativ 0,5 cm), se pot acoperi cu folie până când apar muguri. Când ardeii cresc (au 2-3 frunze adevărate), ar trebui mutați în ghivece mai mari (o alternativă este eliminarea plantelor mai slabe și lăsarea răsadurilor unice). Este important ca substratul să nu fie uscat, dar nici umed.
Răsadurile au nevoie de un loc luminos, dar să ne asigurăm că soarele direct nu arde răsadurile. Temperatura, care ar trebui să fie peste 20ºC, este, de asemenea, foarte importantă. Dacă păstrați răsadurile pe pervazul ferestrei, aveți grijă la curenți și posibile scăderi de temperatură pe timp de noapte.
Ardeii pot fi plantați într-un loc permanent doar la mijlocul lunii mai sau chiar la începutul lunii iunie. Sunt sensibile nu numai la îngheț, ci și la temperaturi scăzute - sub 14 °C, nu mai cresc deloc. Înainte de a le planta, acordați atenție vremii. Răsadurile trebuie să fie întărite înainte de plantare, punându-le afară pentru zi și ascunzându-le pentru noapte.
Este o idee bună să crești ardei iute sub acoperire, într-o seră sau tunel.
Cum să crești ardei iute
În grădină sau pe balcon, trebuie să oferi ardeilor iute un loc însorit, cald și ferit de vânt (vântul le poate rupe lăstarii). De asemenea, merită să aveți grijă de sol, care ar trebui să fie fertil, permeabil și ușor acid.Compostează solul din grădină. Dacă creștem ardei iute în ghivece de pe balcon, putem investi într-un substrat de roșii gata făcut.
Ardeii iute au nevoie de udare regulată. Solul lor ar trebui să fie întotdeauna umed, dar nu umed, altfel rădăcinile vor putrezi. Prin urmare, permeabilitatea pământului este importantă. Trebuie să existe o gaură și un drenaj în ghivece.
Deoarece ardeiului le place foarte mult caldura, pamantul poate fi acoperit cu un agrotextil inchis la culoare, care va asigura si o retinere mai buna a umiditatii in substrat si va controla buruienile (ardeii nu vor avea mare succes in compania lor). Când creșteți ardei iute pe balcon, merită să-i plantați în ghivece întunecate și să-i udați foarte sistematic.
Îngrijire chilli. Cum să faci bine fructele ardeiului
Dacă avem un ardei pe balcon sau sub cuvertură, poate fi necesar să ajutăm la polenizarea lui și să dam fructe. Este suficient să transferați polenul din stamine în pistil cu o perie (cu siguranță trebuie să faceți acest lucru dacă țineți planta acasă).
Pentru ca ardeii să se ramifice frumos, plantele tinere ar trebui să fie strânse (supra). Merită să o faci și la sfârșitul verii (august/septembrie). Datorită acestui fapt, planta nu va pierde energie în creștere, iar fructele deja setate vor avea șanse mai mari de coacere. Apoi, merită să îndepărtați și florile, deoarece fructele din ele nu se vor mai coace. Acest lucru este recomandat în special pentru cultivarea solului. Pentru că poți prelungi sezonul ardeilor într-o oală mutându-i în interior. Ne amintim de sensibilitatea ei la frig!