În țările asiatice, ghimbirul este un condiment extrem de popular și o plantă medicinală de valoare. Proprietățile sale speciale erau cunoscute deja în antichitate, dar în Europa au început să fie descoperite doar în Evul Mediu.
Ghimbir din magazin sau ghiveci de flori
În Polonia, ghimbirul a câștigat popularitate destul de recent, dar rădăcinile sale gălbui, foarte ramificate și cu piele cremă sunt acum disponibile în aproape toate magazinele alimentare. De asemenea, suntem din ce în ce mai dispuși să cultivăm o plantă într-un ghiveci, deoarece, după cum se dovedește, nu este atât de dificil.
Dacă avem o bucată de rizom sănătos, ferm, proaspăt și le plantăm într-o oală nu prea adâncă, dar largă primăvara, lăstarii verzi subțiri se vor dezvolta în curând din ochii adormiți. Dacă oferim plantei condițiile potrivite, după câteva luni vom putea colecta primii rizomi maturi.
Indiferent dacă le cultivăm singuri sau le cumpărăm într-un magazin, cu siguranță vom beneficia de ele, deoarece ghimbirul este un condiment excelent și o plantă medicinală valoroasă.
Ghimbir în bucătărie - cum să-l folosiți
În bucătărie, este utilizat în primul rând ca adaos la preparatele din est (în principal chinezești și asiatice), dar și ca o componentă importantă a amestecurilor de condimente, adăugate, printre altele. pentru turtă dulce, păsări de curte, pateuri, sosuri, fripturi și mâncăruri din legume și pește (de exemplu, condimente de turtă dulce Kamis, condimente curry). Picant, dulce-acrișor, picant, ușor ars de ghimbir, este perfect și pentru băuturi răcoritoare și limonade.
Ghimbirul merge bine cu o mare varietate de feluri de mâncare. Reînvie perfect gustul de exemplu dovleacului, dar și al altor legume, carne, prăjituri și deserturi.
Feliile curățate de rizom proaspăt pot fi, de asemenea, un substitut excelent pentru lămâie, motiv pentru care sunt, de asemenea, adăugate tot mai des la ceaiuri și compoturi. Ghimbirul se găsește și în unele tipuri de bere, oferindu-le o aromă și aromă caracteristice, ușor picante. Ghimbirul proaspăt este, de asemenea, perfect pentru bomboane în zahăr, iar ghimbirul uscat funcționează bine ca un condiment care îmbogățește gustul gemurilor, gemului, jeleurilor, vinurilor, lichiorurilor, miedului și lichiorurilor.
Datorită gustului său distinctiv, ghimbirul trebuie utilizat cu moderare în bucătărie. Se potrivește cu cele mai multe condimente exotice (de exemplu, scorțișoară, cuișoare, curcuma, nucșoară), dar NU are cel mai bun gust cu ierburi aromate (de exemplu, oregano, busuioc, cimbru, salvie).
Ghimbir în dulapul cu medicamente. Proprietățile medicinale ale ghimbirului
Cu toate acestea, ghimbirul nu este doar un condiment excelent, ci și o plantă medicinală neprețuită. Cel mai valoros este ghimbirul, în al cărui rizom proaspăt (uscat este doar un condiment aromat), există numeroși compuși chimici (inclusiv gingerol, uleiuri esențiale, acizi organici, rășini, hidrocarburi: zingiberen, zingiberol, limonen și minerale: calciu, fier, magneziu, precum și multe alte substanțe active).
Au, printre altele, efecte dezinfectante, de încălzire, analgezice, expectorante, diaforetice, antifungice, bactericide, anti-seboreice, antivirale, carminative și de întărire.
Ghimbirul are și proprietăți curative. Iar ceaiul făcut din el cu adaos de miere și lămâie are un gust grozav.
Utilizarea acestuia este recomandată în principal persoanelor care suferă de tulburări digestive și boli ale sistemului digestiv (susține digestia, previne flatulența, greața și constipația, ameliorează arsurile la stomac, îmbunătățește funcția intestinului) și persoanelor care se confruntă cu infecții și răceli frecvente (susține sistemul imunitar și ajută pentru combaterea tusei și catarului căilor respiratorii superioare).
Utilizarea ghimbirului ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol rău, reglează tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea sistemului circulator, crește metabolismul și chiar ameliorează durerile de diferite origini (de exemplu, migrenă, articulație, mușchi). Cu ghimbir, puteți trata, de asemenea, anumite boli ale pielii, cum ar fi mătreața, acneea, psoriazisul, micoza și inflamația. Ghimbirul este, de asemenea, considerat un afrodisiac și face parte din unele medicamente pentru potență.
Cine nu ar trebui să mănânce ghimbir
Cu toate acestea, atunci când ajungem la rizomi de ghimbir, trebuie să ne amintim că nu toată lumea le poate folosi în siguranță. Ghimbirul crește nivelul de testosteron și, prin urmare, interacționează cu medicamentele hormonale NU ar trebui să fie folosit de femeile însărcinate (și care alăptează) și persoanele care urmează tratament hormonal. De asemenea, nu ar trebui să fie utilizat de utilizatori anticoagulante.