Feniculul este o legumă gustoasă. În funcție de soi, poate avea un gust mai dulce sau mai picant, dar puteți simți întotdeauna un indiciu de anason în el.
Benedictinii din secolul al XVI-lea au popularizat calitățile culinare ale feniculului din sudul Europei. Leguma aparține familiei de țelină și este strâns legată de mărar, pătrunjel și morcovi. Are frunze lungi, cu pene, crește până la 2 metri înălțime. Toate piesele pot fi folosite în bucătărie, inclusiv frunze și tulpini. Cu toate acestea, feniculul este cultivat în primul rând pentru o ceapă gustoasă și mare, în climatul polonez, ajungând la o greutate de până la 400 g.
Rețeta pentru fenicul în grădină este cea mai simplă posibilă - scroafă, apă, recoltă. Feniculul este ușor de cultivat și nu necesită nicio întreținere.
Fenicul poate fi folosit chiar din aprilie până în iulie. Așa că îl puteți păstra proaspăt toată vara.
Cum se folosește fenicul în bucătărie? Vă recomandăm rețete:
- fenicul în aluat de clătite - rețetă
- tartă de fenicul - rețetă
- salată de fenicul - rețetă
Creșterea feniculului în grădină
Locul feniculului ar trebui să fie însorit. La umbră, plantele se înrăutățesc și au bulbii mai mici. Legumele nu au cerințe speciale în raport cu substratul, dar cresc cel mai bine în solul de humus, bogat în substanțe nutritive. Pământul nu poate fi prea ușor sau prea greu.
Cel mai bine este să pregătiți un suport pentru fenicul semănat primăvara toamna, deoarece plantele nu trebuie plantate în solul proaspăt alimentat cu îngrășăminte organice, deoarece favorizează dezvoltarea bolilor fungice. Solul merită săpat, plivit și fertilizat cu generozitate cu compost, turbă și gunoi de grajd. Dacă este prea greu, aerează-l cu nisip și pietriș fin. Nu uitați de o porție de var, deoarece feniculului îi place natura alcalină a substratului. Datorită acestui fapt, salata verde crește bine printre fenicul - plantele au cerințe similare.
În timpul sezonului de creștere este necesar să aveți grijă umiditate constantă, dar nu prea mare a substratului. Este suficient să udăm moderat mărarul la fiecare 3-4 zile. Feniculul necesită câțiva ani de pauză de cultivare într-un singur loc, așa că ar trebui schimbați în mod regulat, de preferință în fiecare an, în grădină. An de an, semănate în același loc, devin mai slabe și suferă de boli.
Creșterea feniculului nu este dificilă, dar amintiți-vă că necesită sol alcalin. Crește bine în compania salatei.
Semănatul și recoltarea feniculului
Feniculul poate fi semănat la mijlocul lunii aprilie și poate continua până la mijlocul lunii iulie. Datorită acestui fapt, vom avea fenicul proaspăt pe tot parcursul verii și toamnei. Semințele sunt semănate direct în pozițiile țintă la o adâncime de aproximativ 2 cm. Feniculul nu trebuie să fie semănat prea dens (la fiecare 20 cm), deoarece este o plantă mare. Dacă răsadurile ies mai dens, vor trebui tăiate, altfel plantele nu vor produce bulbi buni.
De la mijlocul lunii mai, puteți planta răsaduri (cumpărate într-un magazin de grădină sau obținute de dvs. de la însămânțarea din aprilie în inspecție) la o distanță de 20 x 30 cm. Feniculul udat regulat crește foarte repede, mai ales în verile calde și însorite, care amintesc de climatul mediteranean, natural pentru fenicul.
Fenicul poate fi recoltat de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie. Când feniculul are frunze verzi și ceapă bine îngroșată, acesta trebuie îndepărtat. Nu ezitați să recoltați prea mult, deoarece fenicul își pierde rapid aroma caracteristică de anason pe măsură ce planta crește și devine mai puțin gustoasă. Becurile cu fenicul pot fi păstrate în frigider într-un recipient etanș până la două săptămâni.
Planta poate fi cultivată și în ghivece și cutii pe balcon. În climatul polonez, soiurile Vulgare cu fructe mici, cu gust ascuțit și Dulce, producând ceapă mai mare, cu o culoare mai deschisă și un gust dulce, funcționează cel mai bine.