Cariera lui Carob este uimitoare - o plantă aproape neasociată cu numele său ne însoțește în viața de zi cu zi - de la o porție de iaurt la greutatea nobilă a unui inel. Faceți cunoștință cu această plantă interesantă.
Păstăile de roșcove conțin semințe. Au multe ingrediente valoroase și sunt alcătuite, printre altele, făină de roșcove - un aditiv alimentar popular. Roșcovul sau roșcovul crește în regiunea mediteraneană. A fost folosit de milenii. Frunzele de roșcove sunt veșnic verzi, cad parțial în iulie. În condiții dificile, roșcovul devine pitic și apare ca un arbust. Semințele de roșcove au o greutate constantă și egală - 0,2 g. Au fost folosite pentru a cântări pietre prețioase și aur. De aici provine numele și greutatea „caratului”.
Roșcove sau roșcove
Carobul este un copac care crește în primul rând în Marea Mediterană. Este cunoscut sub mai multe nume - numele său botanic polonez este carob. Dar se folosește și versiunea polonizată a numelui latin - ceratonia (din Ceratonia siliqua).
Cu toate acestea, poate cel mai popular nume, adică roşcovăeste o împrumut de la roșcovul englez (acesta la rândul său provine din limba arabă). Și mai există roşcovă, sau un roșcov.
Confuzia cu numele este considerabilă, dar proprietățile și utilizarea roșcovei sunt încă mai surprinzătoare. Probabil că nu mulți dintre noi asociază această plantă și, totuși, ne ocupăm de semințele sale foarte des, în diverse situații. Să începem cu începutul.
Carob
Carobul este un copac care poate atinge o dimensiune destul de mare (până la 15 m), dar în condiții mai dificile poate fi găsit și ca arbust. Este legat de fasole. Crește în toată Mediterana și Orientul Mijlociu, unde a fost folosit de milenii.
Copacii au o scoarță caracteristică fulgi. Frunzele de roșcove sunt destul de groase, piele, formate din 5 până la 9 pliante. Acestea rămân pe copac tot timpul anului și sunt înlocuite parțial la fiecare doi ani (unele dintre ele cad în iulie și cresc în primăvară; dacă întâlniți roșcov în timpul vacanțelor de vară, atunci vă puteți aștepta la un covor de frunze căzute sub copac). Florile nu sunt foarte decorative.
Dar roșcovul este renumit în primul rând pentru păstăile sale somptuoase, din piele. Păstăile pot avea o lungime de până la 20 cm. Cele inițiale sunt verzi, dar devin maro închis pe măsură ce se maturizează. Interiorul păstăilor este umplut cu pulpă și ascunde semințe mici, dar foarte utile.
În prezent, roșcovul este cultivat și pe plantații - Spania este cel mai mare producător.
Proprietățile de sănătate ale roșcovei
Semințele de roșcove sunt foarte dulci, dar conțin puține grăsimi. Pe de altă parte, acestea sunt bogate în calciu, fosfor, magneziu și conțin, de asemenea, fier. Plus vitamine B și altele (vitaminele A și D), pectine și taninuri, precum și acid butiric și galic.
Carobul îmbunătățește digestia, are proprietăți antioxidante și ajută la reglarea nivelului de colesterol. De asemenea, are proprietăți antivirale și antibacteriene. De asemenea, ajută la tratamentul astmului (are un efect expectorant).
Utilizarea cuprinzătoare a roșcovei
Karob este consemnat în Biblie. Era cunoscut și de vechii sumerieni, egipteni, greci și romani și nu și-a pierdut importanța în timp.
Făina se face din semințe de roșcove, iar melasa dulce se face din carne și păstăi. Au o utilizare mai largă, așa cum este discutat mai jos. Carobul a fost folosit și pentru a produce o băutură dulce (acționând aproape ca o energie naturală) și numeroase dulciuri, inclusiv în Croația, este transformat în lichioruri.
Roșcovul a fost folosit nu numai pentru hrană - a fost folosit pentru obținerea celulozei, acum este folosit și la producția de adezivi și detergenți. În plus, în zonele în care roșcovul crește sălbatic, acesta a fost folosit în mod tradițional ca hrană pentru animale.
Roșcove în loc de cacao
În afară de compoziția sa, avantajul roșcovei este gustul său - seamănă cu cacao dulce. De aceea, roșcovul este folosit ca înlocuitor de cacao, incl. în producția de ciocolată. Nutriționiștii o consideră mult mai sănătoasă decât cacao (nu conține cofeina și teobromina stimulatoare, sau acid oxalic, care afectează absorbția calciului).
Carobul este, de asemenea, mult mai puțin caloric decât boabele de cacao (conține mult mai puține grăsimi). Spre deosebire de cacao, roșcovul nu provoacă reacții alergice.
Lust bob - destul de sănătos E.
Chiar dacă nu ați fost tentat de ciocolată roșcove în loc de cacao, probabil că ați mâncat-o oricum. Roșcovul măcinat și uscat este … guma de lăcustă - unul dintre cei mai frecvent folosiți agenți de îngroșare și gelifianți în producția de alimente. Este marcat ca E410 (cunoscut și ca gumă de roșcove).
Se adaugă, printre altele, pentru iaurt, smântână, înghețată, acoperiri de cofetărie, gemuri, marmelade și jeleuri. Aruncați o privire la ambalajul produselor achiziționate recent - cu siguranță unul dintre ele are gumă de salcâm.
După cum puteți vedea, nu toate „E” sunt rele, deoarece făina de lăcuste își păstrează valoarea nutritivă. Deci, nu trebuie să vă faceți griji în legătură cu aceasta, deși cu cât lista de ingrediente pe un produs dat este mai scurtă, cu atât este mai bine.
Semințe de carob sau carate
Unele plante sunt atât de valoroase încât își merită greutatea în aur (cum ar fi șofranul). Între timp, semințele de roșcove au devenit … o măsură de bijuterii. De aici provin semințele de roșcove carat, care este o unitate de măsură pentru aur și pietre prețioase.
Semințele de roșcove se disting prin faptul că au o formă destul de regulată și, mai presus de toate, o masă foarte solidă - fiecare dintre ele cântărește 0,2 grame. Această observație a fost folosită de negustorii din Orientul Mijlociu antic care aduceau pietre prețioase și aur în Europa. Semințele nevăzute au devenit greutatea perfectă pentru pietrele și metalele scumpe.