Tinctura de casă nu este deloc dificil de realizat. Avem multe fructe de ales, putem face și tincturi uscate sau pe bază de plante.
Tincturi nobile
A face o tinctură pe cont propriu nu este dificil și de obicei durează mai puțin timp decât a face vin. Pentru a face tinctura, veți avea nevoie de alcool (70% spirt sau 40% vodcă și eventual alți alcooli aromatizați, de exemplu rom, coniac), zahăr, fructe sau ierburi și condimente preferate (miere, stafide, vanilie, cuișoare, coajă de portocală, scorțișoară, cardamom, anason). În funcție de rețetă, tinctura poate fi gata după aproximativ o lună sau numai după 6-12 luni.
Tincturile sunt unul dintre cei mai vechi alcooli nobili care au fost consumați în țara noastră. Această băutură aromatică este cunoscută de la începutul secolului al XVI-lea (perioada în care au apărut primele lichioruri destinate consumului ca băutură), deși a apărut pe mesele poloneze puțin mai târziu (începutul secolului al XVII-lea). Încă de la început, Nalewki a fost foarte apreciat și a apărut atât în conacurile nobile și pivnițele mănăstirii, cât și în colibele rurale.
Datorită gustului delicios, nu și-au pierdut popularitatea până în prezent și există nenumărate rețete pentru prepararea lor. În trecut, rețetele erau păzite cu gelozie și transmise într-un testament din generație în generație, dar acum au devenit disponibile pe scară largă, cu un mare beneficiu pentru toți iubitorii acestei băuturi excelente.
Tinctura - secretul succesului
Cea mai importantă regulă pentru obținerea unei tincturi bune este păstrarea proporțiilor corecte de ingrediente și respectarea timpului necesar pentru ca aromele să se amestece. Prin urmare, prepararea tincturii necesită un pic de experiență și practică.
Nu există o rețetă unică conform căreia se fac tincturi, deși se presupune de obicei că preparatul băuturii trebuie umplut cu ¾ fructe și alcool acoperit până când este acoperit și, după aproximativ 2-3 săptămâni, scurgeți alcoolul, presărați fructe cu zahăr și păstrați-l la cald (de preferință la soare) pentru următoarele câteva săptămâni.
După acest timp, siropul rezultat trebuie scurs și combinat cu alcoolul turnat anterior. Cu toate acestea, aceasta nu este o regulă care se aplică fiecărei tincturi, așa că ar trebui să căutați o rețetă interesantă și să vă pregătiți propria băutură în conformitate cu aceasta.
Nu există o rețetă universală de tinctură. Mult depinde și de gustul și gustul individual. Prin urmare, atunci când faceți o tinctură, puteți experimenta puțin.
Tincturi de fructe, uscate și pe bază de plante
Printre aromele populare, domină lichiorurile de fructe dulci (de exemplu, vodcă de cireșe, vodcă de zmeură, coniac de prune), deși puteți prepara și o tinctură de sănătate uscată (de exemplu, pe bază de nuci sau ierburi).
Rețetă de tinctură de cireșe
Una dintre rețetele pentru prepararea unei tincturi de fructe este utilizarea a 2 kg de cireșe, 2,5 litri de vodcă pură, sirop (1,5 litri de apă, 1,5 kg de zahăr și ¼ litru de miere), ¼ litru de băuturi spirtoase, 2 linguri de rom . După spălare și scobitură, fructele se pun într-un borcan, se adaugă 1/5 din semințele obținute, se toarnă vodcă, se închide bine și se lasă deoparte timp de aproximativ 4 săptămâni, scuturând borcanul din când în când. Apoi lichidul obținut se scurge, se adaugă sirop și rom și se lasă deoparte încă 6 săptămâni, apoi întregul se filtrează și se toarnă în sticle.
Rețetă de tinctură de zmeură
O altă rețetă este să folosiți zmeură, băuturi spirtoase, zahăr și apă. Fructele proaspete și sănătoase se pun într-un borcan, se acoperă cu spirt și se pun într-un loc însorit timp de aproximativ 3 zile. Apoi lichidul rezultat este filtrat, combinat cu siropul (pentru 1 litru de tinctură, siropul se face din ¼ l de apă și ¼ kg zahăr), se toarnă în sticle și se lasă deoparte timp de aproximativ o lună.
Rețetă pentru ratafia
Ratafia sau tinctura multifructă, preparată pe o perioadă lungă de timp, poate avea, de asemenea, un gust deosebit. Puteți să-l pregătiți turnând 1,5 l de spirt și 1,5 l de vodcă într-un borcan de sticlă și apoi, pe măsură ce se maturizează, adăugând aproximativ 25 dkg de fructe diverse: căpșuni, zmeură, căpșuni sălbatice, cireșe și prune fără sâmburi, curățate și feliate Pere și mere, precum și o coajă feliată și sucul de 2 lămâi.
După adăugarea ultimelor fructe, închideți totul și puneți-l deoparte într-un loc însorit timp de aproximativ o lună. Lichidul obținut după acest timp se filtrează, fructele se stropesc cu aproximativ 1 kg de zahăr și se readuc într-un loc cald până se obține siropul, se scurge, se amestecă cu alcool, se toarnă în sticle și se lasă aproximativ 10 luni.