Ingrediente:
- rață,
- ulei,
- un pahar de vin alb sec,
- piper, ardei dulce, rozmarin, cuișoare.
sos:
- ½ kg de mere
- ½ afine cu condimente pentru carne,
- 2-3 linguri de hrean,
- sare, piper și suc de lămâie după gust.
O metodă de pregătire:
Spălați toată rața, uscați-o și frecați-o cu o marinată de ulei de măsline, vin și condimente (fără sare), apoi lăsați-o peste noapte la frigider. A doua zi, coaceți rața timp de 60-80 de minute, presărați-o cu apă și vin, apoi cu sosul care se face în timpul prăjirii sale. În acest timp, curățăm merele și le împărțim în bucăți fără semințe. Pentru sosul de rață prăjit, adăugați mere, afine, hrean și tocați întregul până se înmoaie, condimentați după gust. Rața fierbinte și împărțită se servește cu sos picant de afine.