Ingrediente:
- ½ kg de țelină (tuberculi),
- 15 dag de țelină,
- 1 lingură de unt
- 2 linguri de suc de lamaie,
- ½ l bulion,
- 125g smântână grea,
- 2 lingurite de gelatina,
- piper, sare, nucșoară.
O metodă de pregătire:
Curățați țelina, spălați-o și tăiați-o destul de fin. Curățați tuberculul de țelină, spălați-l și radeți-l pe o răzătoare cu ochiuri fine, apoi presărați suc de lămâie. Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie și prăjiți mai întâi țelina tuberoasă, iar când este moale, adăugați țelina și tocană timp de aproximativ 5-10 minute. Se toarnă bulionul peste el și se lasă o vreme, la foc mic. Apoi adăugați smântâna, amestecați energic, aduceți la fierbere și puneți-o de pe foc. Între timp, trebuie să înmuiați gelatina. Când țelina s-a răcit, amestecați-o cu conținutul oalei până se omogenizează, condimentați cu sare, piper și nucșoară și combinați masa cu gelatina. Forme de budincă sau boluri de porțelan, umpleți masa de țelină și lăsați-o să se solidifice în frigider, adică timp de aproximativ 4-5 ore. Budinca, scoasă din forme, poate fi decorată cu frunze proaspete de țelină.