Varza de Bruxelles este o legumă care va crește cu succes în grădina dvs. de acasă. Vă sfătuim cum să-l cultivați, când și cum să-l recoltați și cum să-l pregătiți bine.
Varza de Bruxelles este o legumă destul de controversată. De obicei fie îl iubești, fie îl urăști - aproape nimeni nu este indiferent față de el. Reticența față de varza de Bruxelles este adesea cauzată de rănirea acestuia - consumul unei legume slab pregătite. Pentru că atunci varza mică poate fi cu adevărat dezgustătoare. Cu toate acestea, atunci când sunt pregătite corespunzător, sunt cu adevărat gustoase. În plus, pregătirea „adecvată” este extrem de simplă.
De asemenea, vă sfătuim: Cum să cultivați kale în grădină
Varza de Bruxelles din propria grădină are un gust și mai bun. Nu este dificil de cultivat și are în plus un aspect foarte original, ceea ce va face patul de flori mai atractiv și poate încuraja consumatorii săraci. Vă sfătuim cum să crească varza de Bruxelles și ce să faceți cu aceasta.
vezi fotografii
Varza de Bruxelles are nevoie de sol fertil și soare, dar nu le place temperaturile ridicate.
Varza de Bruxelles are diferite soiuri, diferind în înălțimea lăstarilor, densității capetelor lăstarilor și chiar în culori (sunt și de culoare violet - soiul roșu).
Varza de Bruxelles se recoltează toamna și chiar iarna. După îngheț, capetele sale sunt excepțional de gustoase.
Pentru ca varza de Bruxelles să fie gustoasă, trebuie să le gătiți în scurt timp și fără nicio acoperire. Puteți adăuga niște lapte în apă.
Varza de Bruxelles poate fi, de asemenea, prăjită, coaptă, aburită și consumată crudă.
Dacă colectăm varză de Bruxelles dintr-o singură dată, capetele vor fi de dimensiuni diferite. Nu vor fi întotdeauna la fel de perfecte ca cele achiziționate. Dar vor fi delicioase.
Vă recomandăm articoleVarză de pâine - ce fel de plantă este și de unde a venit
Varza de Bruxelles este o varietate de varză cu un nume oficial varză de Bruxelles (Brassica oleracea L. var. gemmifera). Istoria creației și cultivării sale nu este pe deplin clară. Poate fi fie o încrucișare între varză cap și varză, fie o mutație de varză savoy. A apărut în partea de nord a Europei, iar cultivarea sa pentru prima dată a fost înregistrată în secolul al XVI-lea în Belgia (deși poate exista deja în secolul al XII-lea sau chiar mai devreme), de unde s-a răspândit în alte țări europene. Din capitala Belgiei provine denumirea de varză de Bruxelles, folosită în majoritatea limbilor.
Proprietăți de varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles conține multe substanțe valoroase și care promovează sănătatea. Are o mulțime de vitamine, în special din grupa B, inclusiv riboflavină și acid folic, importante de ex. pentru funcționarea sistemului nervos. Dar conține și vitamina C (mai mult decât lămâia), precum și A și K. Oferă, de asemenea, potasiu, calciu, fosfor și magneziu. La fel ca alte legume crucifere, conține și compusul sulforaphane, care este un efect antioxidant și anticancer și ajută la combaterea bacteriilor care cauzează ulcere gastrice. Varza de Bruxelles este, de asemenea, o sursă de fibre și foarte puține calorii (37 kcal la 100 g). Varza mică este deci sănătoasă, deși persoanele care suferă de hipotiroidism nu ar trebui să exagereze cu alimentația.
Cum cresc varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles crește într-un mod destul de original. Planta formează o lăstare înaltă, puternică, crescând de la 0,5 la chiar mai mult de 1 m înălțime (înălțimea depinde de varietate și condiții). Este dens acoperită cu frunze mari cu pețiole lungi. Varza noastră de Bruxelles va apărea în așa-numitele axile frunzelor (locurile în care cresc pe tulpină). Întregul este încoronat cu un panou de frunze impresionant, care amintește de un cap de varză slab legat. Dacă ar fi să păstrăm varza de Bruxelles până în sezonul următor (ceea ce nu merită făcut), va răsări o floare și va înflori (este o plantă bienală).
Varza de Bruxelles răsare în axilele frunzelor de pe lăstari. Deasupra lor, în partea de sus, există o grămadă de frunze care pot fi îndepărtate pentru a coace varza de Bruxelles mai devreme.
Cum se cultivă varza de Bruxelles - cerințe
Varza de Bruxelles are anumite cerințe, dar mai puțin decât, de exemplu, varza capului. Trebuie să i se asigure teren fertil, de preferat fertilizat cu gunoi de grajd în sezonul anterior (toamna). În plus, îi plac argila nisipoasă și solurile calcaroase (pH 6,5-7,5). Varza de Bruxelles trebuie să fie însorită și umedă, dar nu umedă. Pământul din jurul varză de Bruxelles trebuie, de asemenea, să fie eliminat în mod regulat și este, de asemenea, o idee bună să-l slăbiți ușor. Se poate folosi și fertilizarea minerală, dar nu trebuie folosită fertilizarea cu azot, deoarece varza va avea capete prost legate. De asemenea, merită să acordați atenție conținutului de bor. Cu toate acestea, trebuie să știți că varza de Bruxelles este sensibilă la supra-fertilizarea.
Notă: în cultivarea varza de Bruxelles este importantă Schimbareadică să nu o plantați într-un loc în care legumele crucifere au crescut în ultimele trei sau patru sezoane.
Semănatul și plantarea varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles este cultivată din răsaduri. Îl putem cumpăra (în mai-iunie) sau îl putem crește singuri. Semințele sunt semănate de la jumătatea lunii aprilie până la mijlocul lunii mai, de preferință pe un pat de semințe sau într-un tunel (varza de Bruxelles nu-i plac temperaturile ridicate și vor fi prea calde când sunt semănate acasă; germinează la 12-18 ° C). Are loc permanent, se plantează la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie, în funcție de data pregătirii răsadurilor (aproximativ 40 de zile după însămânțarea semințelor). Răsadurile cumpărate sunt, de asemenea, plantate în același timp.
Este important să plantați răsadurile în profunzime. De asemenea, pot fi furnizate imediat cu suporturi. Spațiere recomandată are aproximativ 50x60 cm.
Varza de Bruxelles este cultivată din răsaduri. Puteți cumpăra răsaduri sau le puteți pregăti.
Când să culegi varza de Bruxelles
Când creșteți varza de Bruxelles, trebuie să aveți răbdare - este o plantă cu un sezon de creștere lung. Varza de Bruxelles va fi gata de recoltat din jurul lunii octombrie (în funcție de varietate și condiții). Varza de Bruxelles se dezvoltă cel mai bine atunci când este mai rece (în jur de 12 ° C), așa că nu vă faceți griji dacă varza noastră de Bruxelles nu arată prea impresionantă vara, în ciuda condițiilor bune. Vor crește la începutul toamnei.
Marele lucru legat de varza de Bruxelles este că îl poți face recoltați și toamna târziu și chiar iarna - dacă este moderat, atunci chiar și până în februarie-martie. Nu numai atât - varza de Bruxelles de iarnă, recoltată după îngheț, este chiar mai gustoasă decât cele recoltate toamna. După îngheț, își pierd amărăciunea. În plus, planta poate îngheța și dezgheța de mai multe ori. Poate rezista la îngheț chiar și până la -20 ° C. Cu toate acestea, merită să acordați atenție soiului - soiurile târzii sunt potrivite în primul rând pentru recoltarea de iarnă.
Cum se recoltează varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles poate fi recoltată în două moduri. Primul este succesiv dintr-o plantă în creștere. Este o idee bună să tăiați frunzele înainte de asta. Alegeți varza din partea de jos a lăstarului, pentru că acolo cresc mai întâi. A doua modalitate este de a ridica întreaga plantă și a curăța toți varza de Bruxelles dintr-o dată.
Dacă planta este fertilă și există o mulțime de varză de Bruxelles, iar nevoile noastre sunt moderate, merită să folosim prima metodă și să folosim cele mai proaspete legume. Varza de Bruxelles nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, decât dacă le congelați.
Varza de Bruxelles poate fi culeasă succesiv din planta încă în creștere sau lăstarii pot fi tăiați și toate capetele sunt curățate simultan.
Topping varza de Bruxelles - ce este și când să o faci
Topping din varza de Bruxelles este de a tăia partea superioară a lăstarului la frunzele superioare. După acest tratament, „varza” va crește mai bine și mai repede, dar planta va fi mai sensibilă la îngheț. Prin urmare, merită să o facem, dacă intenționăm să recoltăm varza de Bruxelles în toamnă, ar trebui să le recoltăm. Pe de altă parte, dacă vrem să-l lăsăm pe pat pentru iarnă - nu tăiați frunzele superioare. Varza de Bruxelles este acoperită de la mijlocul lunii septembrie - când capetele inferioare au aproximativ 2 cm în diametru.
Cum se gătește varza de Bruxelles și alte modalități de preparare
Varza de Bruxelles are un gust urât dacă nu este gătită bine. Cel mai important lucru este să:
- gatiti scurt (cateva minute),
- gătește descoperit,
- pus în apă clocotită,
- adăugați niște lapte în apă.
Varza de Bruxelles poate fi, de asemenea, preparată la abur, prăjită într-o tigaie sau coaptă la cuptor, presărată ușor cu ulei. Aceste legume pot fi consumate și crude.