Nu există nicio problemă cu cumpărarea diferitelor condimente, dar nu este mai frumos să le ai din propria grădină? Iată câteva sfaturi despre cum să crească șofranul, „chimenul negru” și omologul delicios al caperelor.
Multe condimente au o istorie foarte lungă și interesantă. Printre ele există plante pe care le putem crește cu ușurință în grădini și, în afară de gustul lor, sunt și decorative.
vezi fotografii
Crocusul de sămânță (toamna) produce stigme mai impresionante decât crocusii cu flori de primăvară. Sunt un condiment valoros - șofran.
Șofranul dă o culoare galbenă, are un gust și o aromă plăcute. Când s-a plătit cât aur a cântărit. Până în prezent, este unul dintre cele mai scumpe condimente.
Sămânța neagră este cultivată ca plantă ornamentală. Are cerințe scăzute și arată foarte frumos.
Semințele negre arată și ele interesante atunci când se estompează - foliculii lor de semințe sunt „capete” decorative.
Semințele de chimen negru au un gust interesant, precum și proprietăți curative. Semințele în sine pot fi folosite, dar sunt folosite și pentru fabricarea uleiului.
De multe ori cultivăm nasturțium în grădinile noastre. Merită să ne amintim că toate părțile lor sunt comestibile și gustoase (și, de asemenea, sănătoase).
„Caperele” din semințe de nasturți bine făcute au un gust chiar mai bun decât cele reale.
Vă recomandăm articoleȘofran sau crocus
Şofran - este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, uneori și-a meritat literalmente greutatea în aur - a fost plătit pentru atât de mult cât a cântărit. Șofranul este cunoscut de milenii - a fost recoltat în Egiptul antic, Grecia și Roma. I s-a atribuit un sens magic și este considerat, de asemenea, un afrodiziac. Șofranul conferă mâncărurilor o culoare galbenă și o aromă originală, delicată.
Acest condiment exotic este doar … crocus de sămânță (Crocus sativus), numit si crocus de toamnă. Sămânța de crocus, are două dungi albe pe frunze de culoare verde închis, produce flori de diferite nuanțe de violet, precum și alb și galben. În interiorul florilor, există trei stamine și un pistil, care se termină cu un stigmat portocaliu închis - acesta este un condiment valoros. Șofranul este cultivat la scară largă în sudul Europei, dar și în Polonia sunt posibile recolte mai mici. Crocusul este plantat în august și înflorește în septembrie-octombrie. Semnele de naștere sunt recoltate ca un condiment, împreună cu o parte a pistilului.
Șofranul crește bine în locuri însorite, se potrivește cu solul de humus. Răsadurile tinere necesită udare ușoară.
NOTĂ: dacă avem iarna în grădină, aveți grijă să nu confundați aceste plante. Viermii de iarnă sunt otrăvitori! Viermii de iarnă au flori asemănătoare crocurilor, dar spre deosebire de crocuri, nu sunt înconjurați de frunze și nici nu produc stigme de „șofran”.
„Chimen negru” - chimen negru pentru un pat și un sandviș
O altă plantă care conferă mâncărurilor o aromă originală sămânță neagră. Chimenul negru este uneori numit „chimen negru” și, la fel ca șofranul, a fost folosit de foarte mult timp (este menționat, printre altele, în Biblie). Până nu demult, nu era foarte popular în Polonia, dar din ce în ce mai des poate fi găsit ca un adaos la pâine sau brânză.
Soiuri de chimen negru - însămânțare și damasc (Nigella sativa și Nigella damascena) produce tulpini înalte de 20-40 cm, cu frunze delicate, cu pene. Produc flori albe sau albastre (cu cinci petale, există și soiuri cu flori complete).
După înflorirea lor, pe tulpină se formează foliculi izbitori, acoperind semințele negre. Semințele sunt utilizate ca condimente - și agent de vindecare -. Le puteți adăuga la pâine, conserve de legume și brânzeturi. Uleiul esențial este produs și din semințe de chimen negru. Planta în sine arată foarte decorativă în grădină - atât când înflorește, cât și când are fructe.
Chimenul negru este semănat din semințe în a doua jumătate a lunii aprilie. Locurile însorite și solul ușor umed i se potrivesc. Această plantă este foarte ușor de cultivat, nu necesită udare și este rezistentă la atacurile dăunătorilor. Semințele negre pot fi tăiate din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Semințele colectate ar trebui să fie bine curățate și uscate.
Metoda caperelor - folosiți nasturțium
Capere, adică mugurii de caper condimentați corespunzător, devin un condiment din ce în ce mai popular sau un plus la feluri de mâncare. În timp ce caperul este o plantă destul de termofilă, „caperele” pot fi obținute și din familiare și comune nasturtium (Tropaeolum majus).
Singura diferență este că nu mugurii sunt tratați, ci fructele verzi ale acestei plante. Marinate într-o saramură de apă și oțet cu adaos de sare, zahăr și condimente, au un gust foarte asemănător. Și din nasturțium puteți folosi și frunze și flori ca adaos la salate, brânzeturi și ouă - au un gust gust picant, ușor de hrean.
Nasturțiul are și proprietăți curative - în principal antibacteriene și întăritoare (florile conțin multă vitamină C). Nasturtium trebuie plasat în locuri însorite și în sol fertil. Nu necesită udare și nu tolerează prea multă umiditate. Semințele sunt semănate direct în pământ în a doua jumătate a lunii mai.
Fructele de nasturți marinate sunt un excelent substitut pentru capere. Florile și frunzele sale sunt, de asemenea, comestibile și gustoase.