Jarzębiak Olsztyn este o tinctură interesantă, cu o aromă originală.
Ingrediente:
- o mână de fructe de sorban uscate,
- 5-6 prune uscate,
- 5-6 curmale sau smochine,
- 1 lingură de praf uscat,
- 1 lingură de stafide,
- ½ pahar de zahăr,
- ½ l de spirt (95%),
- 1 cană de vodcă de secară,
- 1 pahar de coniac sau coniac,
- 2 căni cu apă de izvor.
O metodă de pregătire:
Fructe de sorian și de prun, se colectează după îngheț sau se pun la congelator peste noapte. Opărește fructele uscate cu apă clocotită pe o sită. Puneți într-un borcan opărit fructele de sorban și prune și fructele uscate și nucile tocate mărunt. Fierbeți zahărul cu apă, turnați-l într-un borcan, adăugați duhul, supa de secară și coniac.
Închideți bine vasul și puneți-l deoparte într-un loc cald. La fiecare 4-5 zile, agitați bine ganderul. După o lună, strecurați tinctura (puteți folosi un filtru de cafea din hârtie) și turnați o cantitate mică de apă fiartă peste fructe. Se lasă 24 de ore, apoi se scurge lichidul și se combină cu tinctura. Se toarnă totul în sticle și se lasă deoparte timp de jumătate de an pentru ca tinctura să se maturizeze.