Pere cu brânză gorgonzola sunt un excelent starter și servite cu o baghetă sau pâine cu usturoi (și un pahar de vin), de asemenea, o propunere excelentă pentru o cină originală.
Face 2 porții:
- 2 pere coapte,
- 80 g gorgonzola sau brânză albastră,
- 3 pumni de rucola,
- 2 linguri de nuci de caju,
- câteva deserturi, de preferință struguri negri.
Pansament:
- 1 lingură de nuci de caju,
- o jumătate de suc de lime,
- 6 linguri de ulei de măsline,
- coriandru,
- zahăr, sare și piper după gust.
Metoda de preparare:
Se amestecă caju cu ulei de măsline, suc de lămâie și o mână de coriandru. Condimentați sosul gros rezultat cu zahăr, sare și piper proaspăt după gust și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
În acest timp, curățați o pară coaptă și împărțiți-o în două, îndepărtați cuiburile de semințe și tăiați-o în felii destul de groase. Spălați racheta și scurgeți-o. Tăiați brânza (gorgonzola sau albastră) în cuburi mari. Tăiați strugurii spălați în jumătăți, tocați caju. Pe o farfurie, puneți în straturi: rachetă, brânză, felii de pere și garniți cu jumătăți de struguri. Înainte de servire, presărați blatul cu nuci și turnați generos pansamentul. Serviți cu un pahar de vin bun și crutoane de usturoi sau cu o baghetă.