Sparanghelul este o delicatesă sezonieră, apreciată pe scară largă pentru gustul original, conținutul ridicat de vitamine și puterea calorică redusă. Aceste legume sunt, de asemenea, ușor de digerat, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă la gătit în multe țări.
Bucătăria folosește muguri tineri de sparanghel medical (Asparagus officinalis). Este o plantă drăguță și impunătoare. Lăstarii săi lungi sunt acoperiți cu ramuri în formă de ac și uneori decorate cu fructe roșii, rotunde. Aceste crenguțe au fost un adaos popular la buchete. Sparanghelul poate fi cultivat ca plante ornamentale.
Vă sfătuim: Cum să crească sparanghelul ca plante decorative
Cu toate acestea, pentru a mânca sparanghelul, trebuie să încercați puțin. Cultivarea lor este destul de complicată, dar gustul recompensează greutățile. Sparanghelul verde și alb sunt la vânzare. Ambele sunt lăstari ai aceleiași plante, dar obținute în moduri diferite. Sparanghelul verde este mai puțin supărător.
vezi fotografii
Sparanghelul verde și alb sunt lăstari ai aceleiași plante, dar obținuți în moduri diferite.
Sparanghelul este cultivat în movile. Pentru sparanghelul alb, acestea sunt mai înalte (acoperite), iar lăstarii sunt blocați în ei timp de două sezoane.
Sparanghelul decolorat este recoltat în al treilea an.
Sparanghelul verde începe, de asemenea, să se recolteze în al treilea an după plantare (punctul este ca plantele să dezvolte lăstari puternici). Lăstarii nu sunt acoperiți cu sol.
Sparanghelul verde este recoltat succesiv pe o perioadă lungă de timp.
Vlăstarii de sparanghel au fost odată un adaos popular la buchete.
Vă recomandăm articoleCerințe privind sparanghelul
Sparanghelul este plante destul de exigente, crește bine în locuri însorite, la adăpost de vânturi puternice. Sunt potrivite pentru un sol fertil, bine fertilizat și bogat în substanțe organice, plin, moderat umed și calcaros (pH 6-7,5). Așezarea crapului în pământ prea umed poate provoca putrezirea și atacul ciupercilor. Lăstarii de sparanghel sunt plantați în aprilie.
Cum să crească sparanghel verde
Sparanghelul verde este mai ușor de obținut și mai puțin intensiv în muncă. Sparanghelul verde trebuie plantat în brazde de 20 cm adâncime și 40 cm lățime. Creați movile mici în interiorul brazdelor, în care așezăm crap tânăr (le puteți cumpăra sau crește din semințe).
În interiorul movilelor, putem fertiliza suplimentar solul, ceea ce va permite o dezvoltare mai intensă a sparanghelului. Așezați buturugile în movilele create astfel încât, după umplere, vârfurile lor să fie la aproximativ 10 centimetri sub suprafață. Toamna ar trebui să protejăm crapii de îngheț punând frunze uscate sau paie pe ele. În următoarele anotimpuri de vară, trebuie să ne amintim să îndepărtăm în mod regulat buruienile și să fertilizăm solul.
Cum să crești sparanghel albit
Cultivarea sparanghelului decolorat este puțin mai complicat decât creșterea sparanghelului verde și necesită, de asemenea, mai multă muncă și timp. Primul pas este realizarea unei caneluri adânci de 30 de centimetri, în interiorul ei creăm movile. Așezați buturugele astfel încât vârful lor să fie la aproximativ 20 de centimetri sub sol. În primii doi ani după înmormântarea crapului, sparanghelul nu trebuie recoltat. În prima primăvară, când lăstarii ies din crap la suprafață, ar trebui să se facă un terasament înalt de 20 de centimetri. Repetăm această operațiune în anul următor, mărind arborele cu încă 15 centimetri.
Recolta de sparanghel
Când crești sparanghel, trebuie să ai răbdare. Putem recolta sparanghelul abia în al treilea an după plantare, dar va da roade timp de 15-17 ani! Sparanghel verde se recoltează succesiv când lăstarii cresc la 15-20 cm. Colectăm lăstarii emergenți, tăindu-i puțin sub suprafața pământului. Recolta poate dura până la sfârșitul lunii iunie.
In caz de sparanghel decolorat colectăm lăstarii care cresc din arbore - sfărâmăm solul și tăiem lăstarii, iar apoi umplem solul astfel încât lăstarii de tufiș să fie acoperiți cu el. După terminarea recoltei, la sfârșitul lunii iunie, terasamentul superior se prăbușește. Trebuie să aveți grijă să nu deteriorați crapul rămas.
Ce să faci cu sparanghelul
Vă recomandăm mâncăruri și gustări cu sparanghel:
- reteta de somon copt cu sparanghel
- reteta de sparanghel in foietaj
- reteta de sparanghel in sos de branza
- reteta de supa crema de sparanghel
- reteta de sparanghel la gratar
Proprietățile sparanghelului
Sparanghelul este o sursă de acid folic, recomandat în special femeilor însărcinate și celor care intenționează să aibă un copil. Toate vitaminele și mineralele derivate din această plantă sunt în mare parte absorbite de corpul uman. Sparanghelul are proprietăți de întinerire și regenerare. Antioxidanții și beta-carotenul pe care îl conțin au un efect pozitiv asupra pielii.
Datorită aminoacizilor, sparanghelul are și proprietăți curative, este recomandat în special persoanelor cu insuficiență renală.