Cardamomul este unul dintre cele mai vechi condimente, nefiind deosebit de popular în Polonia. Și merită să vă interesați, deoarece are un gust și o aromă interesante și, în plus, cardamomul are și proprietăți curative.
Ce soiuri de cardamom să utilizați
Patria cardamomului este Asia - printre altele, în India, China și Ceylon, motiv pentru care este folosit cel mai des în aceste țări. Cardamomul este o rudă apropiată a ghimbirului, dar partea sa utilă nu sunt rădăcinile, ci semințele. Destul de mari, subțiri, acoperite cu o piele brună-verde, brazdată longitudinal, rigidă, au o aromă și o aromă foarte caracteristice, puternice, picante.
Cele mai valoroase provin din Cardamom de malabar (numit și verde)dar puteți găsi și semințe în comerț
- cardamom negru (semințe mai mici, mai întunecate, cu un gust mai rășinos și mai ascuțit) sau
- cardamom granum paradisi (gustul semințelor este similar cu piperul). Deși cardamomul nu este foarte popular în țara noastră, merită să vă interesați de el, deoarece este un condiment interesant și aromat.
Cardamom în bucătărie - dulce și picant
Cardamom verde are un gust cel mai bun ca adaos la ceai, cafea sau ciocolată, dar poate fi folosit și pentru condimentarea prăjiturilor de drojdie, turtă dulce, plăcinte cu mere, brioșe, deserturi de fructe și mousse, gemuri, budinci de orez, supe de lapte, clătite, salate, omlete, compoturi , lichioruri, lichioruri și chiar plăcinte, pilaf, cârnați și murături.
Pentru condimentarea felurilor de mâncare picante sau de cină (de exemplu, tocănițe, orez picant, curry de pui, risotto), este, de asemenea, perfect cardamom negrucare are o aromă mai distinctă și condimentată. Cardamomul este, de asemenea, inclus în majoritatea amestecurilor de condimente orientale (de exemplu, curry, garam masala), utilizate în principal pentru condimentarea bucătăriei orientale. În magazine, puteți găsi, de asemenea, cardamom sub formă de extract, care este un supliment la ceai, cafea sau alte băuturi.
Cumpărați cardamom în cereale, nu pulbere
Cu toate acestea, atunci când utilizăm cardamom în bucătărie, ar trebui să ne amintim să-l folosim cu măsură, deoarece gustul și aroma acestuia pot domina întregul fel de mâncare. La felurile de mâncare înăbușite sau coapte, trebuie adăugat la începutul gătitului, datorită căruia își va putea dezvolta complet aroma (în special cardamomul negru).
Atunci când cumpărați cardamom, ar trebui să vă amintiți, de asemenea, să alegeți condimentul sub formă de cereale integrale. Ne va costa un pic de necazuri să le mărunțim sau să le mărunțim într-o pulbere, dar cu siguranță vor fi mult mai aromate decât semințele gata făcute sub formă de pulbere (când sunt pudrate, semințele își pierd rapid aroma).
Cardamomul întreg este mai scump decât cardamomul praf, dar este mai aromat și mai durabil, deci este o investiție profitabilă. Merită, de asemenea, să aruncăm o privire mai atentă asupra semințelor, deoarece speciile individuale au un aspect și un gust ușor diferite.
Proprietăți de vindecare ale cardamomului: pentru încălzire, digestie, răceli și multe altele
Cardamomul este în primul rând un condiment oriental excelent, aromat, dar semințele sale au și unele proprietăți curative.
Semințele de cardamom conțin substanțe precum: uleiuri esențiale, rășini, limonen, terpinen și amidon, care sunt în principal efect încălzitor, stimulant și antidepresivprecum și performanțe slabe antibacterian și antiviral. De asemenea, îmbunătățesc digestia și stimulează apetitul.
Cardamomul este cel mai adesea recomandat persoanelor cu tulburări digestive (calmează arsurile la stomac, previne flatulența, stimulează digestia, previne greața), dar este folosit și ca remediu pentru potență (este tratat ca un afrodiziac). Mestecarea lentă a semințelor de cardamom ajută, de asemenea, la combaterea respirației urât mirositoare și la răcorirea respirației.
Vă explicăm: Care sunt proprietățile și vitaminele varului și cum să îl utilizați
Întărirea cardamomului împotriva infecțiilor
Cardamomul poate fi, de asemenea, util în combaterea răcelii și a gripei. În combinație cu felii de ghimbir, un vârf de scorțișoară, curcuma și cuișoare măcinate, după turnarea apei clocotite și prepararea berii, este un agent întăritor excelent și calmează simptomele infecției (după răcire, perfuzia poate fi îndulcită suplimentar cu miere).
Cardamomul în scopuri medicinale este cel mai adesea utilizat sub formă de infuzie (boabe măcinate turnate cu apă clocotită), dar putem profita și de proprietățile sale folosind suplimente alimentare pe bază de cardamom (de exemplu, extract de cardamom, ulei de cardamom, unguent de încălzire cu cardamom).
Cardamom parfumat și întăritor al pielii
Cardamomul poate fi, de asemenea, găsit în unele produse cosmetice care întăresc și îmbunătățesc aspectul pielii (de exemplu, geluri de duș, uleiuri de baie circulante, scrubs, loțiuni ferme și mousse-uri corporale). Datorită aromei sale frumoase, uleiul de cardamom este utilizat și în industria parfumurilor.