Sparanghelul în sos de brânză nu este un fel de mâncare ușoară, dar este chintesența gustului, brânza și sparanghelul sunt o compoziție aproape perfectă.
Realizează 4 porții:
- 1 kg de sparanghel,
- câteva linguri de unt sau ulei,
- câteva linguri de făină,
- ½ un pahar de smântână dulce,
- 1 cană de sparanghel,
- 20 de grame de brânză galbenă (radeți câteva dintre ele),
- 2 gălbenușuri,
- suc de lamaie, zahar, sare si piper dupa gust.
O metodă de pregătire:
Curățați sparanghelul cu un tăietor pentru legume, tăiați capetele lemnoase și tari. Apoi gătiți-l în picioare într-o oală înaltă îngustă timp de 10 minute în apă sărată cu puțin unt. După ce l-ați scos și ați scurs, puneți sparanghelul într-un vas refractar.
Sos de brânză: Pregătiți un roux ușor din ulei și făină, amestecând continuu, adăugați smântâna și bulionul de sparanghel. Adăugați brânza în sosul de gătit și, când se topește, adăugați gălbenușurile. Se condimentează cu sare, zahăr și suc de lămâie după gust. Se toarnă sosul peste sparanghel și se pune într-un vas pentru cuptor. Presărați blatul cu brânză rasă și piper proaspăt
si baga la cuptor pentru 25-30 de minute, pana cand blatul este auriu. Sparanghelul preparat în acest fel este cel mai bine servit cu cartofi copți cu mărar proaspăt.