Ingrediente:
- 1,2 kg carne de pui,
- 30 de grame de slănină crudă,
- 30 de grame de ficat de pui,
- Italiană,
- 30 de grame de afine,
- 5-6 ouă,
- firimituri de pâine,
- 1 pahar lapte,
- frunze de dafin, condiment, nucșoară, cuișoare, scorțișoară, chili, piper alb și sare după gust.
O metodă de pregătire:
Se fierbe puiul împărțit în părți mai mici cu supă de legume și 1-2 frunze de dafin, câteva boabe de ienibahar, la foc mic până se înmoaie. Lăsați carnea în bulion să se răcească, apoi prăjiți slănina tăiată în cuburi mari într-o tigaie, când s-a rumenit, turnați bulionul de pui și fierbeți până se înmoaie. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii slăninii, adăugați ficatul la ea. Scurgeți carnea și legumele răcite pe o sită. Nu avem nevoie de decoct în acest moment. Se toacă sau se amestecă carnea de pui și pielea, slănina, ficatul și legumele fierte. Adăugați ouă, lapte și destule chifle la masa rezultată pentru a îngroșa masa, condimentați întregul cu sare și restul condimentelor după gust și frământați-l într-o masă netedă. În cele din urmă, combinați masa cu întregul fruct de afine și puneți-o în forme presărate cu pesmet (keksówki). Masa plăcintei trebuie aplicată până la ¾ din înălțimea matrițelor. Puneți pateul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Le scoatem din forme după ce s-au răcit complet - de preferință a doua zi. Servim felii cu chutney de afine sau gem de afine.