Sfârșitul verii este un moment minunat pentru a pregăti conserve delicioase și sănătoase de roșii. Încercați aceste rețete și nu veți lipsi de roșii proaspete.
Chiar și roșii mai sănătoase și mai gustoase
În ciuda disperării multor iubitori de roșii, timpul de recoltare a acestor legume minunate se apropie încet. Ultimele fructe se coc pe tufișuri, iar serele, tunelurile și grădinile de legume devin treptat goale. Deci acesta este ultimul moment pentru a aranja fructele în așa fel încât să vă puteți bucura de gustul și aroma lor cât mai mult timp posibil.
Nu vă faceți griji că roșiile își vor pierde proprietățile nutritive valoroase în timpul procesării, spre deosebire de multe alte legume și fructe, după prelucrare, roșiile devin nu numai mai gustoase, ci și mai sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că atunci când este încălzit, concentrația de licopen (un antioxidant natural) în ele crește și cantitatea de substanțe alergenice (de exemplu, proteine) scade.
Nu numai ketchup
Pregătirea conservelor gustoase de roșii nu este dificilă, deoarece acestea se numără printre legumele preferate de top, deci există multe rețete cu participarea lor. Desigur, ketchup-ul este aproape iconic, fără de care este dificil să ne imaginăm cârnați pentru micul dejun, hot dog sau caserole.
Sosul de roșii gros și aromat nu este singurul fel de mâncare care poate fi preparat cu roșii, deoarece piureurile, murăturile, sucurile, salatele, roșiile în murături, chutney de legume sau felurile de mâncare închise în borcane (de exemplu, aleo) nu vor fi mai puțin gustoase și valoroase. .
Rețetă pentru piure de roșii
Roșiile în piure, printre altele, vor avea o aromă intensă de roșii. Se prepară din 2 kg de fructe mici, coapte, precum și sare și zahăr după gust. Jumătate de roșii sunt ușor ciupite cu o scobitoare, iar restul sunt tăiate în sferturi și fierte cu sare și zahăr.
După gătit, roșiile se strecoară printr-o sită, iar sosul gros rezultat se toarnă peste roșiile pregătite anterior plasate în borcane și apoi se pasteurizează împreună timp de aproximativ 30-40 de minute. Iarna, astfel de roșii pot fi folosite în multe feluri de mâncare și salate, deoarece au un gust excelent și sunt potrivite pentru tăiere.
Rețetă pentru pastă picantă de roșii
Cu toate acestea, roșiile pot fi combinate și cu alte legume, precum și cu fructe și condimente. O idee interesantă poate fi și o pastă picantă de roșii, care este perfectă ca adaos la preparatele din carne, pește sau legume. Pentru a pregăti pasta veți avea nevoie de 2 kg piure de roșii (preparat din roșii cu sare și zahăr), 1 kg piure de mere sau prune, jumătate de pahar de zahăr, jumătate de țelină, 3 ceapă, rădăcină de pătrunjel, 2 linguri de sare, 4 căței de usturoi, câțiva căței și scorțișoară, piper, nucșoară și pudră de ardei roșu după gust.
Combinați piureul de roșii și fructe, adăugați legumele rase (pătrunjel și țelină) și ceapa tocată mărunt, apoi încălziți-le toate timp de aproximativ 30 de minute, amestecând continuu. Condimentele se adaugă la piureul concentrat, se toarnă într-o caserolă și se introduc în cuptor timp de aproximativ 0,5 ore. Pasta gata se pune în borcane și se pasteurizează timp de aproximativ 20 de minute.
Rețetă pentru chutney de roșii și fructe
Chutneyul cu roșii și fructe este, de asemenea, foarte interesant. Una dintre rețete este să prepari un sos de 1 kg de roșii, 2 pere, 1 ardei iute mic, 1 ardei dulce, roșu, 3 ceapă, capete de usturoi, o bucată de rădăcină de ghimbir, un pahar de oțet de vin, o linguriță de semințe de muștar și chimion, 15 g zahăr, 1 lingurițe de sare, 4 linguri de ulei de măsline, piper după gust și lingurițe de frunze de busuioc roșii tocate.
Uleiul este încălzit într-o tigaie mare și apoi i se adaugă ceapa tocată, piperul, usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras și ardeiul iute. Întregul se prăjește la foc mic timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă roșiile decojite și se prăjesc încă 10 minute. După acest timp, perele despărțite împărțite în optimi se adaugă la sos și se încălzesc împreună timp de încă 5 minute. Apoi se adaugă oțet și zahăr la amestec și întregul se prăjește aproximativ 0,5 ore. În cele din urmă, ierburile și alte condimente se adaugă la sos și după alte 5 minute. încălzire, turnat în borcane și bine închis.
Vă recomandăm: Rețete pentru conserve de dovlecei - sărate și dulci
La prepararea conservelor de roșii, merită să ne amintim acest lucru legumele sunt, de asemenea, perfecte pentru congelare și uscare. Iarna, pot fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare, sosuri și paste.