Ingrediente pentru 20-26 chiftele:
- ½ kg de carne tocată slabă
- ½ școală orez,
- ceapă,
- ou,
- firimituri de pâine,
- buchet mare de patrunjel,
- morcov,
- sare, piper, ardei dulce după gust,
- 2-3 linguri de ulei,
- 2-3 linguri de făină,
- ½ școală cremă.
O metodă de pregătire:
Se amestecă orezul gătit și răcit cu carnea tocată, oul, o jumătate de grămadă de pătrunjel tocat mărunt, ceapă și morcov. Condimentați întregul cu sare, piper și boia dulce și apoi frământați într-o masă omogenă. Dacă este necesar, adăugați un pic de pesmet la masă. Formăm chiftele de mărimea unei nuci mari. Într-o cratiță plată sau într-o tigaie cu capac, fierbeți 1-1,5 litri de apă și când începe să fiarbă, puneți cu grijă chiftelele pe ea și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute în apă sărată. Scoateți chiftelele fierte din apă. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați făina, prăjiți-o pentru a forma un roux ușor și, amestecând energic, combinați-l cu bulionul în care fierbeau chiftelele. Ar trebui să obținem un sos destul de gros, uniform, în care punem a doua parte a unui buchet de pătrunjel tocat mărunt și turnăm crema. Condimentați sosul după gust cu sare și piper proaspăt măcinat, adăugați chiftelele la el, aduceți-le la fierbere și serviți vasul fierbinte la masă. Chiftelele au un gust minunat atunci când sunt servite cu mazăre și morcovi.