Ingrediente:
- şcoală fasole
- 30 de grame de carne, carne de pasăre sau carne de vită,
- ½ kg de sfeclă,
- 4 cartofi,
- 1/4 de varză albă,
- 1-2 morcovi, 1 pătrunjel, țelină și o bucată de praz,
- 2 frunze de dafin,
- 3 linguri de pastă de roșii,
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit,
- sare, piper, zahăr, suc de lămâie sau oțet după gust
O metodă de pregătire:
Se toarnă apă peste fasole și se lasă peste noapte. Puneți carnea, morcovii răzuți, pătrunjelul, țelina și o bucată tocată de praz și fasolea scursă pe apă clocotită, apoi gătiți totul la foc mic. Fierbeți sfecla separat în puțină apă, iar când sunt moi, radeți-le și prăjiți-le în ulei, condimentați cu zahăr, sare și piper. Când fasolea este aproape moale, adăugați varză mărunțită la supă, cartofi tăiați cubulețe, piure de roșii și sfeclă prăjită și gătiți totul cu o frunză de dafin pentru o vreme. În cele din urmă, condimentați borșul cu sare, piper și oțet sau lămâie. În rețeta tradițională, supa se scoate cu un roux alb și se albeste cu smântână.